视障人士做饭时应该注意什么


除非您每天三餐订购外卖,否则做饭时日常生活中必不可少的。但是,看似简单的烹饪方式对于视障人士来说确实令人生畏。烹饪时,存在高温和火焰的危险,错误的配料,也有可能配料过多。但是,尽管做饭可能并不容易,但肯定是可行的。下面我们为您提供一些视障烹饪的宝贵技巧。

有组织的厨房

无论您的视觉能力如何,有组织的厨房都是幸福的地方。确保每个物品都有一个归属地,以便您知道在哪里找到以及如何放回去。 在这个架子上是香料,这个架子上是油,等等。将喜欢的物品归为一组,并将物品存放在方便拿取的地方。

量杯非常有实用,在烹饪中可用于多种用途,而不仅是烘烤。使用量杯测量不同的成分,从而最大程度地减少溢出。将您经常测量少量的液体放入宽口容器中。这样,您无需将液体倒入小汤匙中,只需将量匙直接放入到容器中即可。

安全

使用炉子时,在拿锅的时候佩戴长型高温烤箱手套。烘烤时,在打开烤箱之前,请确保烤箱架放置正确。为了使切菜更容易,请使用与颜色鲜艳的食物形成对比的白色切菜板,并使用与洋葱或白萝卜等白色食物形成对比色的深色切菜板。在打开炉子之前,始终将锅正确地放在燃烧器上,并在取拿起锅之前关火。切碎蔬菜的另一个好方法意是使用切菜器,您可以轻松地在其中放入一片蔬菜,然后按下即可切碎。

 在食物储存方面,应该注意下列几点:

      1. 有系统:把食物、调味料、配菜等依据种类分开放好,例如面类、豆类等等;

      2. 要分隔:用抽屉或不同容器分开不同种类的食物;

      3. 厨房里的柜门与手柄涂上强烈对比的颜色,以资分辨。

      4. 分辨食物可视乎实际情况采用以下方法:

      a) 包装:大小、形状、触感;

      b) 气味;

      c) 声音:例如以同样的铁罐盛沙糖和生粉;

      d) 标签:应简洁,用颜色贴纸分类。当用完补充时,新货仍可盛在旧器皿里;

      e) 如果器皿形状相同,可在不同器皿上套上不同数目的橡皮圈,以识别盛于其中的各类调味料;

      在做菜之前的准备工作中,您要处理下列事情:

      1. 量度工具:用多个不同容量的器皿,比较用一个有不同刻度的器皿更为适合;

      2. 在一个盆内量度或加入调味料,这样便方便清洗了;

      3. 把需要用的调味料排好,每用完一种,便放在另一边,这样可避免重复多用同一种调味料;

      4. 厨具的手柄加上色彩鲜艳的胶纸,令它们更显然易见;

      5. 如果学习了新菜式,可以录在录音带,方便边听边做;

      6. 如一些食物需要去皮(例如马铃薯),最好是用水冲洗时一并完成,这样会较容易感到去了皮没有;

      7. 在对比鲜明的砧板(例如白色)上切菜,,方便看到砧板上的东西。

      最后是煮食,不要忽略以下事项:

      1. 火警往往在厨房发生,所以要注意不可穿着有长手袖或丝带的衣服煮食;

      2. 养成「先关火,后起菜」的习惯;

      3. 把「开着抽气扇等于开着了火」作为一个提醒自己的方法;

      4. 把手背放到距离煮食炉一尺的位置,感觉一下关了火没有。

      只要掌握一定的方法和技巧,视力障碍就不一定是不能入厨的借口了!